Lamsbout2.jpg

Samen buiten genieten

Samen buiten genieten

28 maart 2014

Met prachtig weer in het vooruitzicht wordt het tijd om in de tuin te genieten van uw Gardeluxe tuinset. Speciaal voor u heeft Gardeluxe een heerlijk gerecht laten samenstellen door Chef-kok Joris ten Wolde. Perfect om thuis te maken!

Wilt u vaker genieten van heerlijke gerechten, wijn tips of tips voor een dagje uit?
Meld u nu aan voor de nieuwsbrief van Gardeluxe!

Over Joris
Passie voor koken delen met anderen; dat is Joris zijn visie. Al vroeg ontstond bij Joris deze passie. Thuis werd altijd gekookt met verse ingrediënten, het is dus ook niet gek dat Joris er voor koos om zijn opleiding hierin te gaan volgen. Hij deed mee aan landelijke vakwedstrijden en werd daarbij twee keer derde van Nederland. Liep stages bij 'de Oude Raadskelder' in Oldenzaal, 'hotel Figi' in Zeist en 'Landgoed de Holtweijde' in Lattrop. Allen zeer gerenommeerde restaurants. Al snel kreeg hij het aanbod om als souschef bij zijn oude leerplaats 'de Oude Raadskelder' te werken waar hij doorgroeide naar de functie van Chef-kok. Bij 'de Oude Raadskelder' heeft Joris 5 jaar lang de Michelin-nominatie Bib Gourmand gecontinueerd.  Ondertussen heeft hij zijn eigen bedrijf Quakoken waarbij zijn missie om zijn passie voor koken te delen pas echt tot uiting komt. Laat deze chef-kok bij u thuis koken en u krijgt met zekerheid een geweldig diner op tafel!

Samen genieten
Geniet deze lente en zomer samen met familie, vrienden en kennissen van dit heerlijke gerecht. Samen buiten aan uw tuinset van Gardeluxe waar u verhalen ophaalt en heerlijk kan natafelen. De barbecue binnen handbereik en iedereen genietend van het comfort van uw exclusieve tuinmeubelen. U vindt hieronder het recept voor een heerlijke Hollandse Lamsbout, speciaal voor Gardeluxe samengesteld door topkok Joris ten Wolde. Betover iedereen met uw barbecue kunsten! Wilt u uw gasten extra laten genieten, bekijk dan de wijntip!

Eventueel te serveren met een gepofte aardappel en rodewijnjus.
Recept is samengesteld op basis van 4 personen.

Hoeveelheid Inhoudsmaat Product
1 st Hollandse lamsbout
3 takjes Tijm
16 st Asperges
2 teentjes Knoflook
3 liter Kippenbouillon
    Roomboter
    Bindtouw
    Kernthermometer

Bereidingswijze:

1.   Zet in een ruime pan de kippenbouillon op de BBQ en laat deze aan de kook komen.
2.   Schil de asperges zorgvuldig.
3.   Snijd de kontjes van de asperges en doe de asperges in een passende pan.
4.   Giet hier de kokende bouillon op en laat dit circa 2 minuten doorkoken op de BBQ.
5.   Haal de pan van de BBQ en laat de asperges in het vocht afkoelen.

6.   Breng de ontbeende lamsbout op smaak met peper, zout, gesnipperde knoflook en de tijm en bind deze met het touw op tot een strakke rollade.

7.   De lamsbout licht invetten en op de voorverhitte BBQ aan grillen. Vervolgens de BBQ zo laag mogelijk zetten en de kernthermometer in de lamsbout drukken.
      Indien mogelijk de klep sluiten.
8.   Lamsbout om de 15 min. draaien tot de kerntemperatuur op 55 graden is.
9.   Asperges langzaam verwarmen in het kookvocht met een beetjen roomboter.
10. Lamsbout in gelijke plakken snijden.
11. Serveer in een groot plat bord achtereenvolgens de asperges en de lamsfilet

Namens Gardeluxe; Bon appétit

Wilt u zomer en winter genieten van uw Gardeluxe tuinmeubelen?
Vraag nu informatie aan!

Wilt u de ervaring van een toprestaurant bij u thuis?
Laat chef-kok Joris uw avond verzorgen!